Eguneraketa data: 15.01.2022-XNUMX-XNUMX
HAMAIKETAKOA
Meze hitza etimologikoki aztertzen denean, bere jatorria iraniarrek erabiltzen zuten 'Maza' terminoan oinarritzen dela ikusten da. "Mèze" bezala idatzita dago turkiar alfabetoetan. Mazak zaporea esan nahi du. Hamaiketakoak kantitate txikietan eskaintzen diren elikagai handiak eta ezinbestekoak dira, gure mahaietan zapore eta itxurarekin. Gure hamaiketakoak bezala, herrialde batzuetan antzeko elikagaiak dituzte. AEBetan eta Ekialde Hurbilean "aperitibo" deitzen zaie, Italian "Antipasta", Frantzian "hors d'oeuvre", Espainian "Tapas" eta Magrip herrialdeetan "Mukabalat".
Aperitiboen jatorria:
Lehen hamaiketakoa nor eta noiz egin zen ezezaguna bada ere, kretoarrak izan ziren oliba olioa aurkitzen lehenak. Hamaiketako hotzak oliba olioarekin egin ohi dira, beraz, uste da kretaarrek ere egin zutela lehen hamaiketakoa. Olibondoari buruzko daturik zaharrenak 39,000 urteko oliba-hosto fosilak dira ikerketa arkeologikoetan Egeo itsasoko Santorini uhartean aurkitutakoak.
Aperitiboen helburua turkiar kulturan:
Antzina, gaur bezalako erretilu batean ez zen zure mahaira ekartzen hainbat meze. Raki ondoan zerbitzatzen zen meze leblebi (txitxirio erreak), hosto batzuk, azenario xerrak baino ez ziren. Hori dela eta, pertzepzioa "hamaiketakoa elkarrizketetarako dela, raki mahaiaren helburua ez da jatea beteta egoteko". raki mahairako esaten dena, antzinako kultura honetatik etor daiteke. Baina sumatzen duzunez, gaur aurkezten zaizkigun hamaiketako ezberdinak gure raki mahaiko plater nagusi ia ezinbestekoak bihurtu dira.
Mahai gainean dauden hamaiketakoak esanguratsuak dira, jendeari poliki-poliki rakia edateko aukera ematen duelako, baina ezinbestekoa da jendeak rakiarekin hamaiketakoa ere gozatzen duela aitortzea. Hainbeste non hamaiketako mahaietan, ohiturak ezjakintasunerako lekurik ez dagoenean, zarata eta borrokak daudenean, hamaiketakoa bakarrik izan dira elkarrizketa sakonen saltsa.
Hamaiketakoa ez da beste plater bat bezala jan behar, sardexkaren amaieran zatitxo bat aldi bakoitzean, ahoan zapore arinekin lagunduta. Ez da errespetatzen hamaiketakoa mahaiko edozein plater bezala jan daitekeelako.
Geografia oso aberatsean gaude, gainera, hamaiketakoei dagokienez. Aurkezten dizkiguten erretiletan hamaiketako asko eta ezagunenetako batzuk Haydari, gazta zuria (gazta feta), meloia, shakshuka, hummus eta muhammara dira.
Haydari
Raki mahaien ezinbesteko Meze bat da. Nola egin ikasi behar duzu. Hamaiketako erraza eta praktikoa delako, eta rakiekin batera, bikote ezin hobea bihurtzen dira. "Jogurt iragaziarekin" egiten ari gara, mendarekin nahastuta. Hasieran, ura iragazten dugu jogurtari pixka bat lehortzeko. Horrek esne-zapore bizia ekartzen du mendarekin bikain nahastuta.
Gazta Zuria (Feta Gazta)
Onena izango litzateke mahai gainean gazta zuria gordetzea hamaiketako gisa, mahaian ezinbestekoa den beste bat. Baina hemen kontuan izan behar da: raki-k elikagai arinak nahi ditu ondoan, gantz ertaineko gazta bat zure paletarentzat merezi duen aukera izan dadin.
Melon
Zein fruta doa rakiaren ondoan? Erraz esan dezakegu meloia. raki mahaien zapore gozoetako bat dena. Meloia da raki-edukian anis usaina arintzen eta gozotzen duen aperitiboetako bat. Batez ere sasoian, meloiak zapore bikaina utziko du zure paletan rakiarekin batera.
Mahoma
Gure geografian, izena zertxobait aldatu da eskualdez eskualde, hala nola bere zaporea. "Aceva", "Acuka" edo "Muhamamere" izenez ere ezagutzen da. Muhammara, bakoitzak raki mahaietarako egokia izango den zaporea du, tomate-pasta lodiarekin, espezie batzuekin eta intxaur xehatu batzuekin nahastuta. Zure mahaitik bereizi nahi ez duzun hamaiketakoa ere bada.
Shakshuka
Raki ondoan hamaiketakoa nahi dutenentzat, batez ere berenjena gustatzen bazaizu, shakshuka aukera egokia da. Ezin da ulertu idatzi duguna shakshuka hamaiketakoa probatu gabe, zeina berenjena eta tomatea eta piperra bezalako barazkiekin zaporea duen protagonista, espeziekin nahastuta.
humus
Hummus beganoek gehien gustatzen zaie proteina-eduki handia dela eta. Garbantzu-pasta, baratxuria, limoi-zukua, tahini, oliba olioa eta kuminoaren nahasketa da.
Azken hitza
Jatetxe batera joaten zaren hurrengoan, ez ahaztu gure aukerak probatzea. Bazkari hauek Meze kontzeptu historikoarekin lotura sakona dutelako hautatu badira ere, aldaera amaigabeak daude aukeran. Era berean, haiekin laguntzea nahi duzunaren arabera aukeratu dezakezu. Gure hautaketak aukera ezin hobeak dira rakirekin izateko. Platerak eskualde batetik bestera desberdinak izan daitezke, zure konbinazioak sortu ahal izateko.