Eguneraketa data: 15.01.2022-XNUMX-XNUMX
Ardo Etxeak Istanbulen
Ez duzu uste milaka urtetan ezer ekoiztu dezaketen lur hauek inoiz ardorik egingo ez luketenik, ezta?
Ondo dago mahatsak eta ardo hostoak jateko orduan. Baina ardoaz ari bagara, Turkia nahiko baztertuta dago. Arrazoi asko egon daitezke. Baliteke Islama erlijio nagusia izatea. Zergak altuak izan daitezke bai ekoizlearentzat bai saltzailearentzat. Edo arrazoia izan daiteke ardo zuriko mahats-hostorik ezaugarritsuenak "wrap" (mahats-hosto ijetziak) izeneko "hamaiketakoa" ospetsurako erabiltzen direla.
Azpimar ditzagun funtsezko bi xehetasun.
1st: Turkian bizitzea erlijio ezberdinetako bizilagunak izatea bezalakoa da. Horrek denboran zehar kultura desberdinak nahastea eragiten du.
2nd: Turkia ardoa ekoizteko ezinbesteko 30 eta 50 latitudeen artean dago. Horrek esan nahi du beharrezko prezipitazio, klima-baldintza, lurzoruaren emankortasuna eta eguzkia jasotzen dituela.
Hala ere, ardoaren ekoizpenak abiadura hartu du 2015etik. Mahastiak ondo finkatuta daude urteetan. Ekoizleak ez ezik bertakoak ere ardoa eskatzen hasi ziren. Horrek jatetxeen jabeek ardoari arreta gehiago jartzea ekarri zuen toki bat irekitzean. Denborarekin, ardorako bereziki guneak irekitzen hasi ziren.
Beraz, hitz egin dezagun ardo-lekuei buruz eta bertako batek bezala edateko tokiei buruz Istanbulen zaudenean.
1- SOLERA ARDO-ETXEA - Beyoglu
Etxean bezala sentitzea! Hau da Solera Wine Housera sartzen zaren momentuan sentitzen duzuna. Suleyman, Solera-ren sortzaileak, bere bizitza ustiategietara eskaini zuen. Leku hau Istanbulen irekitako lehen ardo guneetako bat da. Noski, edalontzi bat edo botila bat eska dezakezu, baina "ardo dastaketa" probatzea gomendatzen dugu. Sommelierek zure gustu, aurrekontu eta interesen araberako eskaeretan lagunduko dizute. Suleyman bertan badago, pozik gomendatuko zaitu zerrendatik. Zure eskaerarekin, ez ahaztu gazta platera ere probatzea!
2- SENTSUA - Galata
Hiriaren erdiguneko txoko oso ezkutua. Ondoan bertan Galata dorrea Anemon hotelarekin elkartuko zara. Sensus Wine House-k solairu bat kokatu du atondotik behera. Lurralde magiko baterako atea irekitzea bezalakoa da. Bertako 350 ardo barietate baino gehiagorekin, Sensus beti izan da bertakoentzat eta bidaiarientzat modan dagoen ardo-lekua. Barruko dekorazio akatsik gabekoak ardoarekin identifikatzen du. Ardoa edaten duten bitartean benetako giroa nahi duten pertsonentzat ezin hobea.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Levon Bagis sommelier ospetsuak eta Maksut Askar sukaldari entzutetsuak azkenean ezagutu eta bildu zituzten Foxyn! Kaleko giroa freskoa eta ederra da. Nisantasi auzoan dago, Manhattango Soho deitzen diogu Istanbulen. Baina bere zaletasunarekin alderatuta, Foxy-k benetako Anatoliako boutique ardoak eskaintzen dizkizu, hain arrazoizko prezioetan. Sukaldariaren ziztada paregabeak eta sommelier ikertzaile onenek arreta handiz hautatutako ardoak zain dituzu Foxyn.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoğlu ardo-etxea 2019an bere eskualdean egindako ekimenik onena da. Levon Bagis-ek aholkularitza ematen dio ardo-etxeari. Ardoen zerrenda ez ezik tokiko giroa ere sutan dago. Leku honek erosotasun handiko aukera eskaintzen die bisitariei. Leku hau bereziki bikoteei gomenda diezaiekegu historian zehar amodiozko istorioekin gogoratu baita.
5- VIKTOR LEVI ARDOETXEA - Kadikoy
Kadikoyk (Asia aldean) ondo daki: Viktor Levi da hemengo ardo-etxerik nabarmenena. Lehenik eta behin bertakoei Rexx zinema zaharra non dagoen galdetuko bazenu. Rexx aldera zoazenean, Kadikoy-ko edozein ate itxura duen ate bat ikusiko duzu atzeko kaleetako batean. Noski, "Viktor Levi" idatzi behar da bertan. Mundu magiko bat itxaroten zaitu sartzean. Viktor Levi Gallipoliko arrantzale familia bateko umea zen. Ardoarekiko maitasuna han eta Tenedosen (Bozcaada) konturatzen da. Inportatutako eta bertako gazta barietateak eta haragi platerak ere badaude.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Gogoratu beharreko ardo guneetako bat. Panayot Papadopulus-ek aurkitu zuen 1898an. Samatya auzotik jatorri greko-turkiarra (rona) duen Panayot familiaren ondarea dakar. 1980ko hamarkadan itxi ondoren, Fevzi Buyukerol-ek erosi zuen 1997an zaharberritzeko. Nahiz eta "meze spot" gisa funtzionatu zuen denbora batez, eta gero berriro ardo-etxe bihurtu zen. Orain afaldu ahal izateko ardo-lekua bilatzen dutenentzat, Pano da bilatzen ari zarena. Ardotegi honetako gonbidatuak ez dira arruntak. Ohiko leialak dira. Egoera honek Panoren izena entzuten duten turisten arreta erakartzen du.
7- HAZZO PULO SARAP ETXEA - Beyoglu
Hartu ardoa 150 urteko historian. Urteetan zehar Beyoglu eremuan beste ardo gune paregabe eta babestua. Ardo-leku hau berezko eta aparteko ardoekin nabarmentzen da. Lekuaren giroak upategi batean sentiarazten zaitu. Turkia osoko ardoak aurki ditzakezu. Hau da, hain zuzen, "espiritu hori duela" esaten dugun lekuetako bat.
Azken hitza
Zuretzat aukeratu ditugun ardo-etxeen zerrenda irakurri duzu. Baina edozeinetara joaten zaren, hor lotuko zaituen zerbait aurkituko duzu.
Eman zeure burua sommelierri. Lortu haien ideiak eta egin zure eskaera. Ardo-gune batzuek ardo-konbinazioa egiten dute; batzuei gustatzen zaie egitea. Beraz, ez utzi lekua mokadu bat ere egin gabe.