Eguneraketa data: 15.01.2022-XNUMX-XNUMX
Zer jan Istanbulen - Turkia
Turkia herrialde zabala da. Biztanleria guztira 80 milioi pertsona pasatxo da. Administrazioan ez dago estatu sistemarik, baina zazpi eskualde ezberdin daude. Sukaldaritzari dagokionez, Turkiako eskualde bakoitzak alternatiba gehigarri bat eskaintzen du. Adibidez, herrialdearen iparraldeko Itsaso Beltza eskualdea arrainagatik da ezaguna. Penintsulan kokatuta dagoenez, arrainak plater ia guztiak hartzen dituen eskualde bakarra da. Eskualdean ikusten den arraina ohikoena antxoa da. Turkiako ekialdean, Egeoko eskualdean, plater tipikoak baso zabalekin eta naturarekin lotuta daude. Belarrak, landareak eta sustraiak erabiltzen dira batez ere sukaldaritzan.Famatuak "meze" / (oliba olioarekin bereziki prestatutako sarrera sinpleak) eskualde honetatik dator. Turkiako mendebaldean, Hego-Mendebaldeko Anatolia eskualdean, ez dago aukerarik pertsona batek jaten amaitzeko, sukaldaritzan haragirik ez badago. Eskualde honetatik dator "kebab" (haragia parrillan pintxoan) tradizio ospetsua. Turkian bazaude eta turkiar janaria probatzen ez baduzu, zure bidaia ez dago oraindik amaitu. Oro har, hona hemen Turkiako sukaldaritzako otordu ezagunenetako batzuk;
Kebab: Parrillan esanahia, Turkian esaldia normalean haragirako erabiltzen da ikatzarekin plantxan egindako pintxo batean. Kebabak behi, oilasko edo arkumearekin egiten dira eta Turkiako hirietatik hartzen dute izena. Adibidez, batek esaten badu Adana Kebab, Turkiako herri bat, bere txahala kebab piper piperrekin nahi dute. Bestalde, batek esaten badu Urfa Kebab, Turkiako beste hiri bat, bere kebab-a piperrik berorik gabe nahi du.
Birakaria: Donerrek biraketa esan nahi du. Hau izan daiteke mundu osoko Turkiako plater ospetsuena. Ohiko kebabarekin nahasten da, Doner kebab-ek pintxo baten gainean jarri behar du eta ikatz bidez biraka moduan errea izan behar du. Bi Doner mota daude, txahala eta oilaskoa. Haragi Doner kebab arkume koipearekin nahastutako behi haragi xerrarekin prestatzen da. Chicken Doner Kebab oilasko bularretako xerrak dira pintxo bertikal batean plantxan erreak.
lahmacun bidaiariek asko ezagutzen ez duten beste plater tipiko bat da. Kebab jatetxeetan sarrera gisa edo plater nagusi gisa aurki dezakezuna da ohikoena. Ogi biribil hau labean erretzen da tomate, tipula, piperra eta espeziak nahastuta. Forma italiarrek pizza deitzen dutenetik hurbil dago, baina zaporea eta sukaldaritza metodoak guztiz desberdinak dira. Turkiako janari errezetetan ere egiaztatu dezakezu.
Hamaiketakoa: Meze hasierakoa edo hamaiketakoa esan nahi du Turkiako tradizioan. Turkiako janariaren erdiko zatietako bat da. Turkia kebab tradizio sendoagatik famatua denez, meze aukera ona da barazkijaleentzat. Mezeak batez ere haragirik eta egosketa prozesurik gabe egiten dira. Barazkiak, belarrak eta espeziak nahasten dira eta oliba olioarekin zerbitzatzen dira. Bigarren plater gisa erabil daitezke, edo plater nagusia aldartearen eta egoeraren araberakoa da.
Zer edan Istanbulen - Turkia
Turkiarrek edarien gustu zirraragarria dute. Nahiz eta tradizio batzuk zer edaten duten eta noiz edaten dute. Edari gisa zerbitzatzen dizutenari begira beste jendeengandik zenbat hurbil zauden uler dezakezu. Badira zenbait aldiz edari zehatz bat edan behar duzula. Turkiako hizkuntzan gosaria ere badu harremana herrialde honetan mendeetan zehar kontsumitutako edari batekin. Hona hemen Turkian bidaiari batek topatuko lituzkeen edari batzuk;
Turkiako kafea: Munduan kafea kontsumitzen duten pertsonarik zaharrenak turkiarrak dira. mendean Yemen eta Etiopia jatorria Sultanaren aginduarekin, lehen kafe aleak Istanbulera iritsi ziren. Kafea Istanbulera iritsi ondoren, kafetegi ugari zeuden. Turkiek hainbeste maite zuten edari hau, ezen gosaldu ondoren kafe honen kopa bat edaten zuten eguna energia gehiago hasteko. Kahvalti / turkiar hizkuntzan gosaria hemendik dator. Gosaria kafea baino lehen esan nahi du. Kafearekin lotutako hainbat tradizio ere badaude. Adibidez, ezkontza baino lehen, senargaiaren eta emaztegaiaren familiak lehen aldiz elkartzen direnean, andregaiari kafeak egiteko eskatzen zaio. Hau izango litzateke emaztegaiaren lehen inpresioa familia berrian. Nahiz eta turkiar esamolderik badago "Kafe katilu batek 16 urteko adiskidetasuna ematen du".
te: Turkiako edari ohikoena galdetzen baduzu, erantzuna tea izango da, ura baino lehen ere. Nahiz eta Turkian te nekazaritza 70eko hamarkadaren amaieran hasi, Turkia bere kontsumitzaile handienetako bat bihurtu zen. Turkiarrek ez lukete inoiz gosalduko terik gabe. Ez dago tea denbora errealean lagun bat ikusten duzunean, lanean, gonbidatuak dituzunean, arratsaldean familiarekin, etab.
Gurina esnea: Turkian Kebabekin hartzeko edaririk ohikoena Ayran da. Urarekin eta gatzarekin jogurta da eta probatu beharrekoa Turkian dagoen bitartean.
Sorbetea: Hau da jendea dagoena Otomandar Garaia asko edango luke gaur egun karbonatatutako edarien marka ospetsuen aurretik. Sorbetea fruta eta haziekin, azukrearekin eta kardamomoarekin eta kanela bezalako hainbat espezierekin prestatzen da. Arrosa eta granada dira zapore nagusiak.
Alkohola Istanbulen - Turkia
Ideia nagusia izan arren, Turkia herrialde musulman bat da, eta alkoholari buruzko araudi sendoak egon daitezke, Turkian alkoholaren erabilera nahiko ohikoa da. Islamaren erlijioaren arabera, alkohola erabat debekatuta dago, baina Turkiako bizimodua liberalagoa denez, Turkian edari bat aurkitzea nahiko erraza da. Turkiarrek ere badute Bosforoko arrain freskoarekin gozatzen duten edari alkoholdun nazionala. Badaude bertako mahatsak Turkiako hainbat eskualdetan bertako ardoaz gozatzen dutenak. Alkoholaren inguruko hainbat arau ere badaude. 18 urtetik beherakoek ezin dute edaririk erosi Turkian. Alkohola aurki dezakezun lekuak supermerkatu handiak, merkataritza gune batzuk eta alkohola saltzeko lizentzia espezifikoa duten dendak dira. Alkoholaren baimen berezia duten guneak TEKEL DENDA deitzen dira. Dena kontuan hartuta,
Raki: Galdera Turkiako edari alkoholdun ohikoena bada, erantzuna Raki da. Turkiarrek euren edari nazionala ere deitzen diote, eta hainbat esaera dibertigarri daude horri buruz Turkian. Lehenengoa ez naiz gogoratzen galderaz, baina erantzuna Raki da. Hau Rakiren alkohol maila altuaren azpimarra da. Turkiarrek ere ezizena dute Raki, Aslan Sutu / Lehoiaren esnea. Horrek esan nahi du Raki ez datorrela lehoi batetik, baina trago batzuk lehoi bat bezala senti zaitezke. Baina zer da zehazki Raki? Mahats destilatu eta gero anisez egina dago. Alkoholaren ehunekoa 45 eta 60 artekoa da. Ondorioz, gehienek ura gehitzen dute leuntzeko, eta akuarela edaria zuri kolorea aldatzen du. Orokorrean mezekin edo arrainekin zerbitzatzen da.
Ardoa: Turkiako hainbat eskualdek kalitate handiko ardoa aurki dezakete klimagatik eta lur emankorrengatik. Kapadozia eta Ankara eskualdeak Turkian kalitate oneneko ardoak aurki ditzakezun lurraldeetako bi dira. Mundu osoan aurki ditzakezun mahats motak daude, hala nola Cabernet Sauvignon eta Merlot. Horrez gain, Turkian hainbat mahats mota probatu eta dastatu ditzakezu. Adibidez, ardo beltzentzat, Okuzgozu / Ox Eye Turkiako ekialdeko mahats-mota onenetako bat da. Zapore trinkoa duen ardo lehorra da. Ardo zurietarako, Kapadozia eskualdeko Emir da aukerarik onena ardo apardunekin.
Garagardoa: Zalantzarik gabe, Turkiako edari alkoholdun zaharrena garagardoa da. Duela 6000 urte jarraitu dezakegu, sumeriarrekin hasita, garagardoa Turkian egiten da. Bi marka nagusi daude, Efes eta Turk Tuborg. Efesek merkatuaren ehuneko 80 du, alkoholaren ehuneko 5 eta 8 mota ezberdinekin. Turk Tuborg munduko 5 garagardo garagardo enpresen artean garrantzitsuenetako bat da. Turkiako merkatuaz gain, garagardoa esportatzen duten 10 herrialde baino gehiago daude.
Azken hitza
Goian aipatutako janari eta edari guztiak ondo idatzita daude Turkiako benetako kulturaren ideia emateko. Hala ere, doner kebab turkiarra eta Raki probatzea gomendatzen dizugu, denak ez bada.